虾虾，是东说念主类的好一又友。

唯独好意思中不足的等于价钱有点儿贵，尤其是崭新的虾，基本上王人要 30+ 一斤。

天然好意思味，但这个性价比对于橙月这种穷人窟女孩来说，真是有点儿下不去手。

况且活虾要现买，还要清洗、开背、去虾线……给艰辛了一天的打工牛马又增加了一些使命量。

图片起原：集聚

与活虾变成昭彰对比的，是静静地躺在冰柜里的冻虾，低廉点的只消十几元就能买一斤，如故护士好的虾仁，真是很让东说念主心动啊，彻底可以全款拿下。

可煮完后，一个贪馋且空乏地小女孩轻轻地碎掉了……

俩字：难吃！

不光彻底吃不出来虾味儿，况且口感就要么像在嚼塑料成品，要么肉质松散，彻底莫得虾鲜甜弹牙的嗅觉。

橙月还看到了不少对于这种虾的传言：

冷冻虾仁这样低廉，是因为用死虾包冰、还上了好多科技狠活……

不禁运转担忧：十几元一斤的虾，到底能不成定心吃啊？

十几元一斤的冷冻虾

能吃，但不一定好意思味

劝你不要粗率买

请问了食物安全所在的行家，有少许群众可以定心：

撤退一些不正规商贩的居品，绝大巨额能参加商超的冷冻虾，王人是正规活水线上分娩的居品，莫得安全问题，可以吃[1]。

但可以吃 ≠ 好意思味。

刷了一圈网友的吐槽，发现大巨额东说念主和橙月的感受不异，这种十几元一斤的冻虾，吃起来要么过于 Q 弹，要么绵软没劲。

口感上真是狠狠踩雷！

图片起原：小

究其原因，可能是冰包太多了、近似化冻了、保水剂增加了，以及最大的锅……

虾不崭新了

冷冻虾不比崭新虾，在参加货架商超前，王人是在和时间竞走。

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商家不一定是成心用坏虾、死虾，但从捕捞到送进加工场确凿需要时间，这就需要包冰厚少许、加保水剂等法子，通俗储存和运输，并尽量减少口感上的亏蚀。

我国对于冷冻虾冰衣包裹量还莫得强制性的行业次第，只好一个推选性行业次第：法例包冰量不突出净重的 20%[2]。

按次第来的商家，1%～20% 界限内王人算及格，抵奢华者等于买回家的一斤虾到底是 500 克如故 400 克的各异

至于不按次第钻空子的商家，包冰贼厚，让东说念主差点看不出来虾的体式

图片起原：小红书

为了幸免冻虾汁液流失、保抓口感，不少冷冻虾会加保水剂。

经由阛阓历练的正规居品，添加保水剂自己没啥问题[3,4]。

但吃起来可能有不同，要是虾的品性自己就差一些，那口感和鲜虾天然是不成比的。

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总的来说，十几块一斤的冷冻虾，胜在性价比高，况且虾壳虾线王人护士好了，也相比通俗。

但口感……真不一定会买到啥样的。

要是你不追求极致的崭新口感，那买的时候戒备以下 4 点，如故大致买到品性可以的冷冻虾的。

✅选拔大小均匀的：海鲜价钱与尺寸磋商，大小不均可能掺入低廉的小号虾。

✅选拔虾体逶迤的：一般活虾受冰冻刺激虾体会天然逶迤，确认更崭新。

✅选拔莫得昭彰粘连的：要是严重粘连，可能是解冻后重新冻结的，口感养分王人欠安。

✅选拔顽固冰柜保存的：要是是洞开冰柜或者堆放在冰柜外，可能因冷冻温度不够而生息细菌。

品性不输活虾的冻虾，真是有！

要道要挑冷冻时期

按前边那 4 点，我们可以挑到不踩雷的冷冻虾，但也仅仅不踩雷汉典。

冷冻虾居品十分多，价钱各异能从十几块到几百块，不仅品种、产地、护士进度不同，更是有着彻底不同的品性进展。

要是你和我不异，既念念要鲜虾口感、又懒得护士鲜虾，那笃定需要一些更高品性的冷冻虾。

冷冻虾的品性，和冷冻工艺关系很大。

像十几元那种冷冻虾大多是水冻的，也等于加水冷冻，是以包冰多、解冻后不易区别。

而发现跟着冷冻工艺的逾越，出现了船冻、岸冻、盐冻、单冻等多样速冻时期，大大进步了虾的崭新度和品性。

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试着帮群众追想了一下常见的冷冻工艺，哪种工艺更好，一目了然：

傍边滑动检察

追想一下，从品性上来说：盐冻 > 水冻；船冻 > 岸冻；单冻 > 板冻；速冻 > 正常冷冻；

从烹调神态上来说，熟冻虾妥当解冻即食，生冻虾得作为念菜。

推选 7 款冷冻虾

冰少 Q 弹还干净

知说念群众看到这，如故迫不足待念念要联贯了。

掂量员橙月零碎委派食物行业的行家，基于冷冻时期、规格、配料表、价钱、品种和性价比，为群众挑选出了 7 款冷冻虾，群众可以在线上间隙购买。

又要开启新的减脂元年了，热烈提出群众【转发】给身边爱吃虾的东说念主，也别忘给虾虾【点赞】起来，让我们整个谢谢虾虾的作陪。

你还吃过哪些通俗好意思味又鲜好意思的冻虾？宽宥在驳倒区给我们共享。

配合行家张译丰

华南农业大学食物安全硕士

科学审核张海英

中国注册养分师

四川大学华西世界卫生学院世界卫生硕士

本色琢磨橙月

配合请磋商 zhangchengyue1@dxy.cn

参考文件

[1]吴佳煜,龚静妮,郑君溁,等.虾类保鲜时期的掂量近况偏引发展趋势[J].食物工业科技, 2018, 39(17):7.

[2]SC/T 3120-2012 冻熟对虾[S].

[3]郭祉含,王嵬,贾志慧,等.磷酸盐保水机理偏激对水居品保水作用的掂量进展[J].食物安全质地检测学报, 2020(3):7.

[4]李凤舞,许学勤,单继航.无磷保水剂对预爱护冷冻虾仁抓水品性的影响[J].食物工业科技, 2011(6):4.

[5]吴奇子,陈雪,刘欢,等.船冻和岸冻对鲐鱼贮藏鲜度的影响[J].食物科技, 2015(2):6.

[6]SC/T 3110-2019 冻虾仁[S].

[7]吴海虹,金碧茹,张新笑,等.烫细致速冻和奏凯速冻对青虾品性的影响[J].江苏农业科学, 2018, 46(14):5

[8]于丽霞.冻结神态和冻藏条目对罗氏沼虾品性的影响掂量[D].江南大学

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